Casa BRUTUS

Casa BRUTUS 2025年1月号　「新♨️温泉100」特集

OSTERIA SINCERITÀを取り上げていただきました。
ありがとうございます。

GASTRONOMY
土地の食文化を味わう温泉ガストロノミー。

OSTERIA SINCERITÀ
山形の山海の豊穣を
誠実に伝え表す創作イタリアン。

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「恋か愛か」と名づけられた鯉を使った一品。
身はふっくら、皮はパリッとローストして、鯉のブイヨンと赤ワインのソースを絡めた。
玉ねぎの甘酢煮と野菜のパウダーを添えて。

甘鯛の松笠焼き吹き寄せ仕立て。

東京駅から山形新幹線で2時間余り、赤湯駅に到着。

シンチェリータとはイタリア語で「誠、誠実」の意。
露天風呂は水を加えることなく、湯守が源泉を適温に調整する、自慢の「十割源泉」。かすかな硫黄の匂い。肌がすべすべになって心地よい。

旅の一番の目的は、原田誠シェフが繰り出すクリエイティブなイタリアン。
毎日変わる夜のコースは10品ほどで構成される。
庄内の甘鯛、舟形町のマッシュルーム、天童市のアーモンド、4代目高橋鯉屋の鯉、米沢牛、匠の米、、さらには春の山菜、秋のきのこなど、あり余る食材をふんだんに取り入れ、置賜の自然あふれるみずみずしい皿を作り上げている。

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以上、本文から抜粋させていただきました。

これからも皆さまに感動をお伝えできるよう日々精進してまいります。

シェフが趣向を凝らすクリエイティブな料理を味わいに当館へお越しいただけますと幸いです。
スタッフ一同お待ちいたしております。

他にも素晴らしい温泉宿が紹介されておりますので、是非書店でお手に取りご覧くださいませ。