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このたび、山形座 瀧波のレストラン「ukitomam」が、The Japan Times様の「Destination Restaurants 2026」に選出されました。

日頃よりご愛顧いただいている皆さまのおかげと、心より感謝申し上げます。誠にありがとうございます。

「ukitomam」は、アイヌ語で 最上川の最上流の地「肥沃な湿地帯」を意味する言葉です。

この置賜の地は、縄文時代には大きな集落が築かれ、古墳時代には現在の南陽市に、約1,600年前の王を祀ったとされる前方後円墳「稲荷森古墳」が造られるなど、古くから豊かな文化が育まれてきた場所でもあります。

「ukitomam」

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ウキタムが変化して、「オイタマ」、「オキタマ」となり、現在の「置賜」の地名になりました。

私たちは、この土地の歴史や風土、生産者の皆さまが育む食材の魅力を料理を通してお届けしたいと考えております。

これからも中川強シェフをはじめスタッフ一同、この置賜の豊かな食文化を発信しながら、皆さまに心に残る食体験をご提供できるよう努めてまいります。

今後とも山形座 瀧波ならびに「ukitomam」をよろしくお願い申し上げます。