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“ukitomam”

ukitomam（ウキタム）は置賜の語源であり、アイヌ語で「肥沃な湿地帯」を意味します。

この度、ukitomamのサインを「白鷺」にしました。

ukitomam のシンボルである白鷺には、置賜の風土と私たちの哲学が込められています。

清らかな水と豊かな自然の生態系にしか息づかない白鷺は、米や野菜を育む置賜の『守り神』です。

垂直に立つ姿はまるで天と地を結ぶ線。
また、その純白の姿は、素材本来の味を引き出す料理への想いと、厳しい冬の雪景色から、春の水鏡へと紡がれる「置賜の息吹」を表現しています。

白鷺は旅鳥です。
旅人が羽を休める止まり木のように、ここが訪れる人々にとって心と身体を満たし、新たな一歩を踏み出す場所でありたい。
そんな願いを白鷺に託しています。